北京姥姥家春饼店坚持手工制造，在传承中创新。姥姥家春饼店觉得想要在中餐市场上做得更好就要针对目标市场，来分析研究他们的需求，提供良好的产品和服务，才能使餐饮企业成为目标顾客的优选餐饮企业，姥姥家春饼店实际运作都要围绕目标市场来做足文章。

产品永远是吸引顾客的核心因素，在这方面，姥姥家春饼店的信条是“传统食品，现代传承”，意思是吸取中华传统饮食文化的精髓，并在传承中创新。

春饼是姥姥家春饼店的主打产品，榆林镇是做春饼有名的地方，店里的春饼师傅都是从那请来的，且每个师傅在上岗前都必先经过严格的培训现代科技非常发达，在做春饼上已经可以用机器来代替人工了，这样不仅做出来的饼薄，效率还很高，但却失去了传承手艺的意义，因此姥姥家春饼店坚持手工制饼，让美食文化得以继承下去。

北京姥姥家春饼店坚持手工制造，在传承中创新!

姥姥家春饼店最大的特色是“薄”，可以薄到什么程度呢，就是5张饼叠在一起仍然可以透过饼清楚的看到餐盘底部的文字，姥姥家春饼店还创造了一句顺口溜：“姥姥家春饼店薄，不信里边瞧”，让顾客深刻的感受到春饼薄的特色。

要将饼做到如此薄且每张饼的质量达到同一水平，对师傅的手艺要求可不低，和面的水温是有规定的，面剂必须每个都称重，每张饼的直径要在20cm左右，误差不能超过0.5cm等等，在做饼的每个细节上都是有严格要求的。

光是做到薄还不够，食物有颜值能够增加人的食欲，但最重要的还是要好吃，姥姥家春饼店烙出来的饼，色泽泛黄透亮，有着柔韧的弹性，口感咸香，卷上其他配菜一起吃更是能够尝到多种滋味。除了春饼外，姥姥家春饼店还为顾客提供了历史悠久的菜品，这些菜品都是从清朝流传下来的老菜谱、古籍、历史传说中挖掘出来的，甚至有些在坊间已经吃不到了。

姥姥家春饼店还自主研发了许多菜品，这些菜品大多是适合搭配卷饼一起吃的。另外，为了提升自身的技艺，姥姥家春饼店还会通过走访成功品牌、参加美食比赛、美食品鉴会等方式与同行互相学习交流。

从一开始姥姥家春饼店就抱着弘扬中华美食文化这个坚定的目标前进，在门店装修、员工服务、菜品的手艺传承上都无不向大众展示着中华的传统文化。其在发展的过程中不断地通过学习提升自身的实力，在传承中保持创新，竖立起竞争壁垒，让对手难以超越，这就是它之所以能够成功的原因所在。

不管竞争如何激烈，可以肯定的是姥姥家春饼店的营销管理是到位的，加上姥姥家春饼店产品的优越性赢得了顾客，并通过接触点的服务设计就能很好地守住顾客。