洱海，是云南的一张明信片，

慵懒而明媚，平静而美丽，

壹霖•洱语云南菜，便源于此地；

如此多样的美，不仅在于风景，

更在于这片红土上孕育出的珍馐美味。

洱语人想做的，也正是通过烹饪来诉说云南的美。

早在2012年，爱好美食的洱语人便爱上了云南这片人间仙境，也爱上了这里的味道。几年之间，为了将这份美好复制到乐土之外的餐桌上，洱语人寻遍摊市美味。

大理酸辣鱼

酸辣鱼之于洱海，如同乱炖之于东北，一方风情造就了一方食物。这丰盛的一锅带着扑鼻的鲜酸香辣而来，而酸辣一直是云南菜的味觉代表。酸辣鱼的酸不是来自于醋或是任何的调味料，而是来自酸木瓜的自然果香，入口又柔又浓郁，停不了口，鱼还没吃，三碗汤已经忍不住下了肚。当然，只有酸不能成就一道好菜，奇香的丘北干辣椒，白嫩的南豆腐，云贵高原特有的富含花青素的七彩土豆，以及切到最入味的狭长小块的新鲜清江鱼，一锅酸辣鱼，即是一口舌尖上的云南风情。

对了解云南不多的人来说，傣族的泼水节，可能是人们对云南的第一印象，除米线以外，油炸竹虫、竹筒饭、绿叶宴这些经典的傣族菜是人们心中云南菜的代表。

滇味凉米线

然而愈深入，你会愈发现云南菜的融合与多样。究其原因，云南怡人的气候、多样的食材和人文的差异，造就了云南菜的多元与创意无限。

邑家菌王汤

七小时熬制鸡汤做底，配以七种空运野生菌，只有盐，没有多余的添加，本真的味道就可以温暖味蕾，就像平常的日子，简单的陪伴不求花样，一家人，坐下来，喝一口鲜汤，唠一唠家常，就已知足。

壹霖•洱语的创立，就是意在选用地道食材、通过滇式的烹饪手法去诉说云南的味道。为了坚守这些本真，“洱语”自建了目前品类最全的云南食材供应链，在云南当地设有养殖基地和加工厂。

因时而食，在合宜的季节，挖掘最鲜活的美味，春季的昆明鲜花，夏日的楚雄鲜菌、秋冬时节的文山小黄牛和丽江腊排骨……带有洱语烙印的百种食材，从云南空运而来，最终完美地呈现在您的眼前。

过桥米线

来自过桥米线的传说挺多，也算一道为爱诞生的佳肴。“鸡油封面，汤汁滚滚，四料齐全”，老鸡，老鸭，火腿，瑶柱等多种主料文火慢熬出的无添加汤底，喝到这一碗实在的汤，丝毫不觉得寡淡，鲜香十足。

洱语几番拜访，专门从云南请来深耕滇菜30年的大厨作为行政总厨，践行云南菜的传统。

昆虫三拼

洱语人坚信，面对自然的馈赠，唯有怀着敬畏之心，端详它的美丽，体会它的芬芳，才能将这份美好通过烹饪传递给热爱生活的人们。这份敬畏成就了洱语的独有味道，也激励洱语人把云南菜做得更好。

文山带皮小黄牛

文山带皮小黄牛，演绎的是铜锅里的香醇味道。小黄牛长期饮用山泉水，以纯净的高原草为食，加上适宜的温度和环境，成就了它们的绝佳肉质。洱语选用的是2岁以上的小黄牛，带皮烹饪，满满的胶原蛋白，嫩而不散，弹而不柴。食炖物，饮其汤，分外丰腴鲜美。

在壹霖•洱语用餐，也许可以在这个忙碌的都市里，带你梦回云南片刻

壹霖洱语云南菜秉承一店一景的设计理念，从方恒国际店的蓝天白云，水波袅袅的洱海风，到环宇荟店绿植环绕何处不风景的丽江庭院，再到国泰店融合的鲜花与设计的商务极简格调，每一处，都倾注心血，也许称不上完美，但就在偶然看到的某个角落，你总能领会到店家希望诠释的大美云南。