市场上大部分的酸辣粉的汤是依靠醋、辣油、味精混合起来做到酸辣的效果，与其称之为汤，不如叫“酸辣水”。而白家酸辣粉的汤底是用猪骨或牛骨、鸡骨再加上提鲜的海产品，经过长时间熬制而成的高汤，富含丰富的钙质和骨胶原，健康美味又营养。

重庆白家餐饮管理有限公司拥有国内多家直营店及加盟店，是一家集小吃开发、经营、培训、推广、餐饮策划、餐饮投资、为一体的现代化企业。与之配套的有原料种植和粉条生产企业。

白家酸辣粉——麻、辣、酸、鲜、香，久吃不腻，越吃越上瘾！白家酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按较佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。白家酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。

白家酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按较佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。这类食品历来被人喜爱，中国十三亿人口人人都是消费者，而且个个吃得起，吃得香，吃得饱，快速经济实惠。现今，白家酸辣粉以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆，白家酸辣粉店每天都有大量男女老少排起长队购买。

白家酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，白家酸辣粉项目投资小，利润大，经营模式多样（可开专卖店、流动小吃车、摊位等），无论是城市商场、超市、闹市、娱乐场所、大街小巷、车站码头、学校公园、工厂、还是乡镇集市到处都是生财的地方，开到哪里哪里火。因奇特的香味招来食客不需作广告，摆摊只需普通的灶具。

白家酸辣粉品牌故事：

相传三国时期刘备、关云长、张飞三人在桃园结义后，桃园的主人专门为三人结义而设宴，主人选了形细条长的红苕粉为主料，寓意友情似粉条样绵长，众人一心，再加了特辣的小尖椒、老坛酸菜、红糖和黄连在其内。寓意其为不怕未来的酸甜苦辣。古人的高超智慧，深远寓意，使得酸辣粉演变流传至今。白家酸辣粉遵循纯手工制作，使其粉条的，劲道，软滑，入味的特点体现得淋漓尽致。秘制配方使得汤料酸、辣、鲜、香，综合白家独特配方手工粉，打造出一份完美酸辣粉。喝一口汤，吃一口粉，美味尽在口中，少许，汤粉不剩，吃粉人却意犹未尽。

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白家酸辣粉品牌特色：

口感饱满

白家酸辣粉的酸，采用高品质的食醋来进行调味，更能促进人的食欲和消化，酸酸辣辣的口感吃起来丰盈饱满。

香而不躁

“辣”有麻辣、酸辣、香辣、鲜辣、火辣五种。根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。白家酸辣粉的辣，结合了酸辣、香辣与鲜辣。在调配秘制红油的过程中，需要掌握技巧、火候，以及为了调和出最恰当的口味，还需要放进一些辅料，才能做到香味诱人，又不会躁。

粉条爽滑

制作酸辣粉的粉经过这么多年，无数人的试验表明：红薯粉最适合酸辣粉，白家酸辣粉只选用纯红薯粉制作的粉，这样做出的酸辣粉不仅口感劲道、而且有咀嚼感，吃起来滑爽，煮粉前把粉条泡软，即使泡个20分钟到半个小时也照样弹牙。完全区别于大街上部分选用加入化学添加剂来增强弹性的劣质粉条的小摊贩。