傅氏过桥米线餐饮管理有限公司本着不断自我创新，敢想、敢做，稳步向前的经验理念，努力提高全国各加盟连锁店的管理水平、卫生质量和服务意识，为广大消费者提供优质的服务。大众化的消费，低廉的价格，高档的享受，是我们的宗旨，经典的美味源于云南，正宗的过桥米线在傅氏！

傅氏过桥米线以独特独有的手法打造出不一般的口感，健康营养还有特色，人人都爱。汤汁用罐罐在火上煮沸，吃时将米线融入其中，汤与米线融合，缔造着中国饮食文层出不穷的新意；再现人类饮食文化发展的渊源。

傅氏过桥米线以独特独有的手法打造出不一般的口感，健康营养还有特色，人人都爱。汤汁用罐罐在火上煮沸，吃时将米线融入其中，汤与米线融合，缔造着中国饮食文层出不穷的新意；再现人类饮食文化发展的渊源。汤汁配料是傅氏过桥米线经过数年的精心研究而来，结合多种中草药的融合，秘制成料包，煮出来的汤汁顺滑爽口，同时，还充分保留了食物的营养价值。

傅氏过桥米线，吃一口，浓浓享受停不下来，香气扑鼻，没有几个人能够抵挡得住美食的这般诱惑。米线更是通过特殊的工艺，精心打造而成，口感非常具有弹性，配合着汤汁的浓郁，通过文火慢煮，一并出锅，食客都已经按捺不住了。傅氏过桥米线打造着优质云南米线的品牌，以自有的特色美味得到了无数良好口碑，畅销市场，成为米线中倍受喜爱的品牌。

云南米线分为两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口好，线长，但缺乏大米的清香味。此外，按照业内说法，米线还有“大”、“小”之分：过桥米线即“大米线”，其余诸如肠旺米线、凉米线之类的则通称“小米线”。

傅氏过桥米线品牌文化来源：

过桥米线不仅好吃，若知道它还有一个美丽的传说，吃起来会更添美妙滋味，这也成为过桥米线的灵魂。据传，清朝时云南蒙自县城南湖中有一小岛，一秀才常到岛上读书，秀才娘子常常备了秀才爱吃的米线送上岛，但因路途原因，等米线送到秀才手中时已变凉了。秀才娘子心疼丈夫，但却没有更好的办法。

一次偶然送鸡汤的过程中，秀才娘子发现生肉片掉进鸡汤，居然被烫熟，于是她突发奇想，把肥鸡、筒子骨等熬成清汤，上覆厚厚鸡油，再将米线在家烫好，把配料也切得薄薄的，带到岛上后用滚汤烫熟，之后加入米线。此法一经传开，人们纷纷仿效。因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后人就把米线的这种吃法叫做“过桥米线”。

傅氏过桥米线全国乃至海外，是一个非常之高的特色小吃，至今已有一百多年的历史，因其制汤考究，滋味鲜美、用料精细，酸/辣/鲜可任意调配的烹制特点，迎合了全国各地消费者口味取向，而在全国的绝大部分城市中，很难吃到正宗的过桥米线。