和味拉面以传承古老的工艺，融入现代手法，做出很为Q弹爽口的手打面。而和味拉面的面汤也不是一般的清汤，而是由牛骨熬制出来的高汤、不仅味道鲜美，而且营养丰富。并且和味拉面的面都是由品质比较高的高筋面反复的摔打、拉伸制作。这种制作出来的拉面不仅面条劲道，而且汤也是肥而不腻。

和味拉面精选上等食材，炼成绝世好汤，营养一绝，酱料配送、操作又极其便利。和味拉面精选2-3岁小黄牛肉质和的精面粉为原料，加入数十味中草药，精心烹饪，提高/增加营养充分。和味拉面菜品丰富多样，满足不同人群需求。

和味拉面是深圳和之味餐饮管理有限公司旗下餐饮连锁加盟品牌，日本拉面是公元1859年从中国传到日本，经过100年的演变，逐渐形成了具有自己独特风味的一种面食。其中最负盛名的有长崎拉面，博多拉面，喜多拉面和扎幌拉面四个派系。和味拉面属于长崎盖浇面风味拉面，起用料考究。烹饪方法独特，味道鲜美绝伦。

和味拉面于日本昭和2年也就是公元1927年，由日本着名的烹饪大师见野文雄先生创立，现已历经3代。日本料理注重发挥原料本身的鲜香。主张回归自然。见野文雄吸收了中国料理的精华，并加以具有日本独特风味的烹饪方法，使和味拉面迅速风靡日本的西部地区，成为长崎盖浇面中最负盛名的拉面。

日本的四大拉面各自强调自有的独特风味，相互之间没有进行过真正意义上的融合，而到了90年代，和味拉面的第3代的传人见野文吉先生推陈出新，大胆的吸取了博多拉面中浓郁的猪骨汤风格（以猪骨为主，加以几十种辅料长时间精制而成），注重营养均衡，从而改变了日本拉面的格局，在日本形成了吃快餐拉面的热潮。

2003年9月，和味拉面的品牌运营管理公司—深圳市和之味餐饮管理有限公司在深圳成立。“和味”商标同时在中国商标局注册。和之味餐饮管理有限公司最高权利为董事会，下属总经理全权负责，全国分为华南，华北两个片区管理模式。片区有设营运部，人力资源部，财务部，配送中心。从而对全国的发展做好了坚实的基础。绿色，美味，营养，健康的饮食概念，异国情调的优雅环境，热情周到的日式服务，大众化的价位使和味拉面在全国迅速的发展。

和味拉面计划再用3年的时间，南北呼应，在全国的直销店达到30家，加盟店达到100家，年销售额突破亿元，成为连锁快餐业的大型集团化企业。