佬街佬味品牌自上市以来，深受广大消费者、行业人士的一贯好评，专卖店数量快速增长，得益于品牌的精准定位、品牌形象的特色鲜明。在上海本帮熟食领域，佬街佬味品牌在品牌形象、品牌活力、品牌内涵等方面，都是具有鲜明气质的。公司将持续在品牌建设上投入资源、资金，进一步提升佬街佬味品牌在上海市场的影响力，如2018年佬街佬味南京西路旗舰店的建设，就是典型的例证，这在上海熟食界是一个壮举。

1、佬街佬味，更懂上海口味。

佬街佬味以“上海本帮熟食”为主打，上海本帮菜最早是融合菜，其味型初见端倪发生在德兴馆内。德兴馆靠近十六铺码头，与外滩又很近，德兴馆是上海滩一众风云人物的“食堂”，一时间诞生了很多标志性的上海菜。直到20世纪40年代，才有所谓本帮菜一说，典型表现之一是冷菜的精致化。一道道精致的冷菜，是上海本帮菜的一大特色，制作工艺讲究，烹饪技术繁多，让人不胜枚举。

2、传统要恪守，口味要破局。

对传统的传承与恪守，是佬街佬味产品最大的人情味之一，但同时产品的迭代与升级又是当前的新常态。

以熏鱼为例：熏鱼家家做，如何升级才能破局？

熏鱼是本帮菜中经典的冷菜之一，也是佬街佬味出品的一道美味。破局点锁定主食材，改用刺少、肉质紧实、营养更丰富的青鱼，烹饪的关键在于炸制时如何将青鱼的水分尽量逼干。

“要想炸得干，就要急火下锅，然后小火伺候，再关掉火，让鱼肉在锅里慢慢炸干。一旦水分被清除，就须高温出锅，在最烫时突然放进汁水中，鱼肉才会拼命吸收进而更加入味。”

汁水调制的要旨为入口咸鲜、回味甜。加水后倒生抽老抽、糖、盐、辛香料等，慢慢熬制，让香料尽量发挥香味，待汁浓稠即可。

3、产品数量全行业遥遥领先

佬街佬味拥有各式熟食经典70余款，酱卤肉、风味鱼、豆制品、蔬菜制品、低温肉制品、海产品、禽类制品……产品数量在行业里遥遥领先！

4、工匠精神打造产品力

公司核心管理层2/3常驻工厂，紧盯生产，保障质量；

公司将利润的30%用来进行产品创新、改良、升级；

在研发与出品方面，星级酒店行政总厨的参与让传统的味道有了更为高级的审美。