老驴头快餐，经多年论证，将源起于乡野、广为散布于市肆街头的名吃——驴肉火烧，赋予新的经营理念，与市场经济接轨，结合国际先进的快餐管理经验，按照国际惯例连锁发展。

敝帚自珍，小吃虽小，却很，那外焦里嫩的火烧、香而不腻的驴肉……故人对驴肉火烧总是情有独钟。但凡异乡人来保，主人皆会让客人美美地享受一顿驴肉大餐。在冯巩主导、主演的《心急吃不了热豆腐》电影中，徐帆用纯正的话告诫大家：早餐营养要加强，驴肉火烧加板肠。

郭德纲在其作品《梦中婚》中也对驴肉火烧不惜赞美之词：落难之时也不忘数一数，大街上到底有多少驴肉火烧摊儿。一来二去，这乡野、粗犷的美食美味让这座古城的饮食文化个性飞扬。

老驴头驴肉火烧，就如烤鸭之全聚德，已然成为『驴文化小吃』的代表。经过多年的品牌化运作，老驴头连锁企业将这一遍布市肆街头作坊式经营的小吃，升级成为规范化管理、连锁发展的快餐企业。

在保持传统美味的基础上，把严格的质量卫生标准、清洁的就餐环境、优质的服务作为企业发展的生命，也因此得到社会各界的首肯。至今为止，已发展拥有五家直营店、四十余家加盟店，并在新疆建立了年产1000吨的老驴头驴肉原料及深加工软包装产品基地，使这一名吃的质量品质得到根本性保障。

经过十余年的发展，老驴头以驴肉火烧为依托，为满足市场需求，逐步开发出系列真空礼品装：简装原味卤驴肉、简装美味驴杂、简装驴大腿、简装驴仔骨、原味卤驴肉（驴大腿）礼盒、味道草编礼品筐、印象草编礼品筐、品驴礼盒、简装天龙八部（驴杂）系列、美味驴杂礼盒、香驴四宝礼盒等，自2008年陆续投入市场后，其纯正的原料和味道赢得了广大顾客的一致好评。