上个世纪60年代，许留山于香港元朗开设首间凉茶店，以著名清热祛湿的特种龟苓膏及各款凉茶起家。
90年代，经过多番研发及尝试，许留山于1992年凭独创的“芒果西米捞”而奠定“港式鲜果甜品店”的专有地位，更以其传统地道的风格获得广泛的口碑传播，而成为观光旅客访港必到的景点之一。

经历半个多世纪历史沉淀，许留山一直秉承不断创新的精神，研制多款富创意并高质素的流行甜品及饮品、小食，成为在全港拥有超过50间门市的 人气连锁品牌。新世纪的转型中，伴随还有门铺的装潢设计变更，给传统形象中注入潮流元素，整洁光亮、清新直观，打造老字号信誉下不折不扣的新派甜品店。
许留山（HuiLauShan），是一间香港连锁式甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。1960年在新界元朗开业，最初售卖传统凉茶和龟苓膏。1990年推出鲜果甜品，1992年推出的甜品“芒果西米捞”大受欢迎，其后以特许经营方式拓展业务，成为现时一家港式鲜果甜品店的著名品牌。现在香港的分店有42间，主要集中在九龙，并将在港岛炮台山开设新的分店。海外市场方面，2002年许留山在台北开分店，2004年扩展至上海和广州，其后在美国加州、新加坡开设分店，90年代中也曾于澳门开设分店。许留山在北京也有分店。